Avec l’introduction de la fonction Brew-by-Weight, l’extraction espresso automatisée, basée sur le poids du café extrait, devient possible sur la Linea Mini. Cette technologie permet de contrôler le processus d’extraction, en arrêtant automatiquement l’écoulement à un poids cible prédéfini.

Grâce à l’intelligence artificielle et à un algorithme prédictif, le système ajuste le débit pour s’arrêter exactement au poids souhaité. Résultat : des espressos constants, à chaque extraction. Que vous soyez barista professionnel ou amateur passionné, associer cette balance à la Linea Mini vous permet de fluidifier votre quotidien et d’améliorer la régularité de vos cafés.

Ce guide vous accompagne pas à pas pour configurer et utiliser cette fonctionnalité.
Guide d’utilisation du Brew-by-Weight

Cette balance et ses fonctionnalités sont exclusivement compatibles avec la Linea Mini. Vérifiez la compatibilité ici.

Vous avez ce qu’il faut ?

À qui s’adresse Brew-by-Weight ?

professionnels
Dans un café ou un évènement affluence, la technologie Brew-by-Weight permet de maintenir qualité et régularité avec un minimum d’intervention. Le barista peut ainsi se concentrer sur d’autres aspects du service.

amateurs expérimentés
Pour celles et ceux qui préparent leur espresso à la maison avec exigence, Brew-by-Weight offre une maîtrise inégalée. Elle réduit les variables et garantit des résultats homogènes, même lorsque la machine est utilisée par d’autres.

débutants
Pour ceux qui débutent, cette fonction facilite la prise en main en limitant les paramètres à gérer, tout en aidant à produire un espresso digne d’un coffee shop.

Configuration de la balance
  • Assurez-vous que votre Linea Mini est bien connectée et mise à jour.
  • Ouvrez l’application La Marzocco Home, vérifiez sa mise à jour, puis rendez-vous dans les paramètres pour accéder à l’onglet « Brew-by-Weight ».
  • Depuis cet onglet, recherchez et associez votre balance Brew-by-Weight.

définir votre dose

Dans ce contexte, on parlera de « dose » pour désigner la quantité de liquide en sortie mesurée par la balance. Cette dose doit correspondre à la quantité de café moulu placée dans le porte-filtre.

Voici deux exemples de doses à partir de 18 g de café :

  • Dose 1 : 18 g (espresso serré / ristretto)
  • Dose 2 : 36 g (espresso classique)

Une fois vos doses définies, retournez à l’écran d’accueil de l’application et sélectionnez la dose souhaitée : Dose 1, Dose 2 ou Manuel (écoulement continu).
Le mode Manuel vous permet de peser votre shot sans arrêt automatique, vous contrôlez alors manuellement la fin de l’extraction.

préparer un espresso
  • Allumez la balance et attendez qu’elle se connecte à la machine. Une icône en forme de lien apparaît une fois la connexion établie.
  • Placez le porte-filtre dans le groupe d’extraction, en vous assurant qu’il est bien fixé.
  • Actionnez la paddle pour lancer l’extraction.
  • La balance effectue automatiquement la tare, et le minuteur se déclenche.
  • L’extraction s’arrête automatiquement lorsque le poids défini est atteint.
  • Plus vous utilisez la fonction Brew-by-Weight, plus le système affine sa précision. Notez que le passage d’un porte-filtre à becs à un porte-filtre nu peut modifier légèrement les résultats, mais la machine s’adapte au fil du temps.

 ce système n’est pas qu’un ajout technologique : c’est un outil pensé pour offrir une régularité optimale et un meilleur contrôle sur vos extractions. Que vous soyez barista confirmé ou amateur, associer la Linea Mini à cette balance, c’est enrichir chaque tasse.

 

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