Équipement, outils et conseils utiles pour préparer votre espresso

 

 

Mise en Place

Le métier de barista a été recensé pour la première fois en Italie vers 1916. Certains pourraient penser qu’il suffit de quelques jours et un peu de technique pour le maîtriser, mais la réalité est que les baristas évoluent constamment, en équilibrant de nombreuses variables qui nécessitent un ajustement quotidien permanent. Le chemin vers la perfection demande au barista — et au barista à domicile — de bien comprendre tous les équipements et outils nécessaires au processus de préparation d’un espresso.

Comme en cuisine ou dans bien d’autres domaines, maîtriser une tâche revient à être préparé. Un chef expérimenté vous le dira : la partie la plus importante de la cuisine est d’avoir une bonne mise en place. Littéralement « tout à sa place », il s’agit d’une stratégie consistant à anticiper et disposer à l’avance tous les outils et ingrédients nécessaires, de façon à ce que tout ce qui est important pour la préparation d’un plat soit à portée de main. Nous aimons appliquer cette stratégie chez nous, même de manière simple. Avec le temps, vous découvrirez votre propre flux de travail.

Voici quelques premiers éléments à considérer en préparant votre nouvel ensemble de machine à espresso.

 

 

Parfois, nous dégustons un espresso si équilibré et délicieux qu’il nous donne envie de recréer exactement la même expérience.

 

balance

Les balances nous aident à atteindre la constance et offrent un aperçu du débit de notre espresso. Sans balance, il peut être très difficile d’obtenir une extraction régulière. Peser le café moulu avant et après l’extraction est la clé pour reproduire nos shots idéaux à chaque fois. Cela élimine les approximations. Souvent, les baristas utilisent une grande balance pour peser le café moulu et la gardent près du moulin. Une balance plus petite, pouvant tenir sur le bac d’égouttement de la machine, est utilisée pour peser les espresso.

Accessoires

Il existe énormément d’accessoires pour espresso. Mais n’oubliez pas : vous n’avez pas besoin de tous les gadgets pour préparer un bon café. Restez simple. Plus vous ajoutez d’étapes à votre préparation, plus il devient difficile de conserver la constance. Voici ce que nous recommandons d’avoir à portée de main :

  • Tamper
  • Pichet à vapeur
  • Knockbox
  • Torchons
  • Verre doseur
  • Outil de distribution

 

 

Café en grains

Il va sans dire, mais nous le répétons : assurez-vous d’avoir du café en grains frais. Vous pouvez acheter votre café préféré ou vous rendre dans un café local pour acheter du café torréfié. Si vous n’êtes pas satisfait du goût de votre espresso, essayez de changer de style de café :

Les cafés clairs peuvent avoir des notes fruitées et acidulées.
Les cafés moyens peuvent être très chocolatés et aux notes de noix.
Les cafés foncés sont souvent corsés, avec un goût riche et intense.

Porte-filtre convertible

Le porte-filtre est le lien entre le café et la machine. La Linea Micra est livrée avec un porte-filtre convertible et deux configurations de bec. Tout le monde apprécie un shot « bottomless », mais parfois, les becs sont plus pratiques. Le porte-filtre bottomless de la Linea Micra a été conçu pour pouvoir se transformer facilement en porte-filtre avec bec, même lorsqu’il est chaud ! La partie en métal du bec a été choisie pour permettre à la machine de chauffer rapidement. Avec un porte-filtre compact, la machine peut être prête en seulement cinq minutes.

Rangement : le porte-filtre doit rester verrouillé dans le groupe lorsqu’il n’est pas utilisé. Cela le maintient chaud et prêt à l’emploi, tout en gardant le bar propre.

Fixation du bec : il n’y a qu’une seule façon de fixer le bec. Placez-le à droite de la poignée, puis tournez-le pour le verrouiller.

 

Solution et accessoires de nettoyage

Disposer d’une solution de nettoyage fiable et de brosses garantit non seulement une expérience sûre et hygiénique, mais aussi un café au meilleur goût ! Pensez à effectuer un backflush régulier de votre machine — une fois par semaine est une bonne règle pour les machines à domicile.

Application La Marzocco Home

La Linea Micra peut être contrôlée via l’application La Marzocco Home. Téléchargez l’application et connectez-vous à votre machine pour débloquer les fonctionnalités suivantes :

  • Allumage / extinction : définissez un programme personnalisé pour allumer et éteindre la Micra à des heures précises. L’équipe La Marzocco recommande d’éteindre et de débrancher la machine si vous vous absentez ou ne l’utilisez pas pendant plus de 36 heures.

 

  • Température : modifiez la température de la Micra via l’application. Pratique pour ajuster vos espresso ou suivre une recette spécifique. Lors des tests, la machine est réglée à 93 °C (200 °F) comme température standard pour l’extraction.

Ne vous inquiétez pas de posséder tous les accessoires disponibles. Commencez simplement. Avec de la connaissance, de la pratique et quelques accessoires utiles, vous serez prêt à préparer des espresso comme un professionnel !

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