Élargir votre gamme de boissons
Au bar, l’art de l’espresso se mêle à celui de la mixologie. En associant notre café préféré à des spiritueux, on découvre de nouvelles dimensions de saveurs, où l’espresso devient un véritable ingrédient de cocktail.
La combinaison de ces deux éléments emblématiques permet d’élever votre carte de boissons à un tout autre niveau.
Barman et barista sont deux faces d’une même pièce, partageant le même objectif : offrir un service mémorable. Lorsqu’un expert de son art s’intéresse à notre univers, comment cela pourrait-il ne pas être exceptionnel ? En explorant les boissons spéciales qui captivent le public, on se laisse naturellement tenter par quelques dégustations.
Apprenez à préparer un Espresso Martini, un Caffè Shakerato et un Caffè Corretto.
l’espresso martini
L’Espresso Martini est reconnu comme un classique mondial et peut vraiment mettre de l’ambiance à une soirée. Comme pour toute boisson à base d’espresso, les ratios sont essentiels, et cette recette est parfaitement équilibrée !
Ingrédients
Assurez-vous d’avoir des grains de café frais, ainsi qu’un peu de sirop de sucre de canne.
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Espresso, traditionnel ou moderne
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60 mL de vodka
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30 mL de liqueur de café
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15 mL de sirop de sucre de canne
Instructions
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Préparez un espresso et versez-le dans un shaker.
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Ajoutez ensuite votre vodka préférée, la liqueur de café et le sirop de sucre de canne.
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Ajoutez des glaçons et shakez bien pour créer une légère couche mousseuse sur le dessus.
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Filtrez et versez dans une coupe préalablement refroidie.
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Terminez en ajoutant trois grains de café sur le dessus et servez avec vos vœux de santé, bonheur et prospérité.
caffe shakerato
Une boisson rafraîchissante à base d’espresso glacé, qui peut être agrémentée d’amaro et d’autres ingrédients, ou dégustée sans alcool, en espresso froid doublement shaké. À adapter selon l’envie du moment !
Ingrédients
Assurez-vous d’avoir des oranges fraîches et des grains de café ainsi qu’un peu de sirop de sucre de canne.
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Espresso, traditionnel ou moderne
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Bitter à l’orange (facultatif)
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10 mL de sirop de sucre de canne (facultatif)
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30 mL d’Amaro (facultatif)
Instructions
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Préparez un espresso et versez-le dans un shaker.
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Pour une touche de douceur, ajoutez un peu de sirop de sucre de canne, ou pour une variante originale, une goutte de bitter à l’orange.
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Ajoutez un peu d’Amaro si vous souhaitez préparer une boisson alcoolisée.
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Shaker avec des glaçons, jetez les glaçons, puis shakez de nouveau vigoureusement.
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Versez dans un petit verre préalablement refroidi, décorez avec un zeste d’orange fraîche et servez avec style.
Cette recette donne un cocktail.
caffe corretto
Parfois, la simplicité est tout ce dont on a besoin pour traverser une journée froide. Pour cela, nous vous proposons une boisson tirée des premiers jours de la culture italienne.
Ingrédients
Assurez-vous d’avoir des grains de café frais et éventuellement quelques biscuits italiens.
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Espresso, traditionnel ou moderne
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Grappa
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Biscotto (facultatif)
Instructions
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Préparez un espresso parfaitement extrait et corrigez-le avec une fine touche de Grappa.
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Cette combinaison des deux ingrédients vous donnera de l’énergie pour la suite.
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Servez avec un petit biscotto et un clin d’œil.
Cette recette donne un cocktail.
Cin cin !
Chaque boisson que nous servons sera reçue différemment. Tout au long du service, nous naviguons entre de nombreuses personnalités, mais les deux côtés du bar recherchent avant tout une expérience satisfaisante.
Au-delà des compétences nécessaires pour préparer chacune de nos boissons, réside la véritable essence de l’hospitalité : la connexion que l’on crée avec les gens, à travers nos échanges et notre art.
Questions ? Réservez une démonstration avec notre équipe La Marzocco France.
